Asistente de Escandallos para Restaurantes
IA especializada en calcular el coste real de tus platos, detectar qué está destruyendo tu margen y ayudarte a tomar decisiones sobre tu carta.
Gratis · Requiere cuenta ChatGPT · Sin datos de tarjeta
El problema que resuelve
La mayoría de bares y restaurantes no saben con exactitud cuánto les cuesta cada plato. Calculan el food cost a ojo, aplican un margen “que parece razonable” y esperan que los números cuadren al final del mes.
El resultado es siempre el mismo: una carta llena de platos con márgenes muy distintos, algunos que generan dinero de verdad y otros que lo drenan, sin que nadie sepa cuáles son cuáles.
Este agente existe para resolver ese problema de forma rápida y concreta. Le describes un plato —ingredientes, cantidades, precio de venta— y te da el escandallo completo: food cost por ingrediente, food cost total, evaluación del precio y recomendaciones específicas.
Qué puede hacer por tu negocio
→ Escandallo completo plato a plato
Coste real de cada ingrediente, cantidad, merma estimada y food cost total del plato.
→ Evaluación de tu precio de venta
Si el precio que tienes puesto cubre costes y deja margen real, o si estás perdiendo en cada servicio.
→ Análisis de toda la carta
Compara el margen de varios platos a la vez e identifica cuáles potenciar y cuáles revisar o retirar.
→ Simulación de cambios
¿Qué pasa si cambio un ingrediente? ¿Si subo el precio 1,50€? ¿Si reduzco el gramaje un 10%? El agente calcula el impacto.
→ Revisión del menú del día
Coste real del menú completo (primero, segundo, postre y bebida) y precio mínimo para que sea rentable.
→ Recomendaciones accionables
No solo números. El agente te dice exactamente qué cambiar primero y por qué, en lenguaje directo.
Cómo sacarle partido desde el primer uso
- 01
Empieza por tus 5 platos más vendidos
No intentes escandallar toda la carta de golpe. Empieza por los 5 platos que más vendes. Son los que más impacto tienen en tu margen, para bien o para mal.
- 02
Dale ingredientes con cantidades
Cuanto más específico seas, mejor resultado. "Lomo de atún 180g, tomate 100g, aceite 15ml..." es mucho mejor que "filete de atún con tomate".
- 03
Dile el precio al que lo vendes
El agente necesita saber tu precio de venta para calcular el food cost real y decirte si es rentable o no.
- 04
Pídele que compare varios platos
Una vez has escandallado varios platos, pídele que los compare y te diga cuáles tienen mejor y peor margen. Eso es tu plan de acción.
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